शाही मलाई कोफ्ता बनाने की झक्कास टेक्निक। The stunning technique of making Shahi Malai Kofta.

सामग्री:- (मात्रा 4 व्यक्तियों के हिसाब से)

पकाने की विधि :-

• पनीर को मथ लें।  उसमें मैदा, कोर्न फ्लोर, नमक, गर्म मसाला डालें, अच्छी तरह मथ कर आठ गोले बनायें। 
• कोफ्ता फिलिंग की सारी सामग्री को एक साथ मिलाकर आठ गोलियां बनायें।
• स्टफिंग ( कोफ्ता फिलिंग ) को पनीर के गोलों में भरें तथा ओवल शेप दें। 
• गर्म तेल में डीप फ्राई करें। हल्का ब्राउन होने पर टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले। 
• कढ़ाई में 4 टेबल स्पून तेल गर्म करें।  जीरा, तेजपत्ता, इलायची डालकर लहसुन पेस्ट डालें। प्याज का पेस्ट डालकर 2 - 3 मिनट तक सोटे भूनें।
• दही तथा काजू का पेस्ट डालकर 2 - 3 मिनट तक भूनें। 
• दूध तथा पानी डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं। खोया, हरीमिर्च, नमक तथा क्रीम डालें। 
• कोफ्ता डालकर आधा मिनट पकायें।
• कोफ्ता को डोंगे में निकाल कर धनियाँ पत्ती तथा काजू पाउडर से गार्निश करें। 
• अब आपकी डिश तैयार है। 

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ENGLISH TRANSLATION

The stunning technique of making Shahi Malai Kofta.

INGREDIENTS:- (Quantity per 4 persons)

METHOD:-

• Churn the paneer. Add refined flour, cornflour, salt, garam masala to it, knead well and make eight balls.
• Mix all the ingredients of kofta filling together and make eight balls.
• Fill the stuffing (kofta filling) in paneer balls and give an oval shape.
• Deep fry in hot oil. When it turns light brown, take it out on tissue paper to absorb excess oil.
• Heat 4 tbsp oil in a pan. Add cumin, bay leaves, cardamom and add garlic paste. Add onion paste and fry for 2 - 3 minutes.
• Add curd and cashew paste and fry for 2-3 minutes.
• Add milk and water and cook till the gravy becomes thick. Add khoya, green chillies, salt and cream.
• Add kofta and cook for half a minute.
• Take out the kofta in a bowl and garnish it with coriander leaves and cashew powder.
• Now your dish is ready.

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